JENGKOL BACEM

Bahan :
- Jengkol 300 gram -
- Kopi bubuk 1/2 sdt -
- Kecap manis 3 sdm -
- Daun salam 3 lembar -
- Lengkuas 2 cm, memarkan -
- Air asam 1/2 sdt -
- Gula merah serut 1 sdm -
- Air kelapa 700 ml -
- Air 600 ml -
- Minyak goreng 700 ml -

Bumbu halus :
- Bawang putih 3 siung -
- Bawang merah 5 butir -
- Ketumbar 1/2 sdt, sangrai -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Rebus air, jengkol, kopi hingga mendidih. Masak selama 10 menit. Angkat dan biarkan hingga kulit jengkol terkelupas.
2. Kupas kulit jengkol, cuci hingga bersih. Tiriskan.
3. Masukkan jengkol ke dalam wajan, tuang air kelapa, bumbu halus dan bahan lainnya kecuali minyak. Masak hingga air menyusut, biarkan hingga dingin.
4. Panaskan minyak, goreng jengkol hingga kecoklatan. Angkat. Sajikan.

Tips :
- Air kelapa digunakan agar hasil bacem lebih manis. Namus bila anda kesulitan mendapatkan air kelapa, gunakan sajan air biasa.
- Bila anda tdak menyukai jengkol terlalu berminyak, jengkol yang sudah direbus dengan bumbu bisa langsung dikonsumsi tanpa digoreng terlebih dahulu.
- Untuk mengurangi asam jengkol, sebaiknya jengkol dimemarkan/dipipihkan sebelum dibumbuhi.

JENGKOL KECAP

 

Bahan :

15 butir jengkol
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
Gula merah secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan :
20 butir cabai keriting
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir tomat
Cara Membuat :
1.    Rebus jengkol dan beri sedikit garam.
2.    Jika jengkol sudah empuk angkat dan tiriskan.
3.    jengkol yang sudah ditiriskan dimemarkan (dipukul-pukul).
4.    Panaskan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi.
5.    Masukkan jengkol yang telah dimemarkan, kecap manis, kecap asin, gula merah, garam, penyedap rasa.
6.    Aduk dan siap dihidangkan.

JENGKOL BALADO

Bahan
- ¼ kg jengkol yang matang
- Minyak goreng
- Air untuk merebus
- 1/2 sendok teh kopi bubuk

Bumbu yang dihaluskan :
250 gr cabe - giling kasar
125 gr bawang merah – iris
2 buah tomat – iris dadu
1 lembar daun salam
1 sdt jeruk lemon
Garam secukupnya

Cara Membuatnya:
*Rebus jengkol, setengah matang masukkan kopi bubuk, rebus sampai empuk.
*Pukul-pukul pelan , agar sehingga bentuknya sedikit pipih
* Panaskan minyak. Masukkan jengkol goreng sebentar . Lalu angkat.
*Untuk bumbu yang dihaluskan, panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus, goreng sampai bau menyengat cabe hilang. Masukkan air jeruk lemon, daun salam dan garam.
*Matikan kompor, tunggu sebentar lalu masukkan jengkol dan aduk hingga tercampur rata.

JENGKOL SEMUR

Bahan :

250 gr Jengkol
2 cm Kayu Manis
50 ml Kecap Manis
1 sdt Garam
1 sdm Gula Pasir
250 ml Air
Minyak Goreng secukupnya


Haluskan :
3 siung Bawang Putih
4 bh Bawang Merah
1 sdm Ketumbar


Cara Membuat :

1.Rebus jengkol lalu kupas kulitnya dan pukul-pukul hingga sedikit pecah.

2.Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu yang dihaluskan, beri garam, gula pasir dan kayu manis. Tumis hingga harum.

3.Masukkan kecap manis, tumis kembali hingga mendidih.Masukkan jengkol, aduk perlahan. Tambahkan air, masak hingga bumbu meresap dalam jengkol.

 4.Angkat dan hidangkan.

JENGKOL RENDANG

Bahan :

• 500 gr jengkol,(yg sebelumnya sudah direndam dalam air selama semalam dan kemudian direbus sampai ½ empuk.
• Tiriskan,memarkan satu persatu tp jgn sampai hancur agar nantinya bumbu meresap kedalam jengkol tsb
• 500 ml santan kental dari ½ kelapa
• 2 buah daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 ruas serai,memarkan
• 1/2 sdt bumbu penyedap
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 gelas air

Bumbu yg dihaluskan :

• 10 siung bawang
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah,buang bijinya
• 4 buah kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar

Bahan pelengkap :

• Bawang merah goreng

Cara Membuat Rendang Jengkol Enak :

1. Tumis bumbu halus,daun salam,jahe,serai sampai harum dan matang kemudian masukan jengkol yg sudah dimemarkan tadi aduk masukan air dan biarkan sampai jengkolnya benar2 empuk.
2. Masukan santan tadi sedikit demi sedikit,aduk agar santan tidak pecah.masukan garam,gula pasir dan bumbu penyedap.Diamkan dan sesekali aduk sampai bumbu meresap dan mengental.
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

CARA MEMESAN JENGKOL

PEMESANAN ANEKA OLAHAN JENGKAOL DAPAT MENGHUBUNGI:

RYZKI REYNALDO
NIM: 2011-011-323
TELP: 0857-7332-3237
EMAIL: ryzkireythereal@yahoo.com

ALISA AUGUSTIA
NIM: 2011-011-281
TELP: 0812-8766-6314